Ansuda in ladino è la primavera.

E’ la festa delle erbe spontanee, dello stare all’aria aperta e della riscoperta dei piccoli gesti della tradizione dolomitica.

L’ ansuda, nell’antica lingua ladina, è la primavera e proprio alla stagione del risveglio è dedicata la festa El bon de l’ansuda – festa di primavera che si svolgerà a Falcade in provincia di Belluno, tra le Dolomiti patrimonio dell’umanità.
Per gli abitanti delle Dolomiti la primavera ha sempre avuto un significato speciale, dopo i lunghi mesi segnati dalla neve il disgelo sanciva il momento del ritorno all’aria aperta e al lavoro a contatto con la terra.
Anche le erbe spontanee, di cui sono ricchi i prati, erano un elemento fondamentale nella cucina alpina e proprio alle piante dei prati e ai fiori è dedicato questo weekend di festa in cui le erbe saranno protagoniste nella cucina dei ristoranti, nelle passeggiate didattiche e nei laboratori di cosmesi naturale e di cucina.
Saranno due giorni di festa per grandi e per bambini in cui riscoprire il contatto con la natura, con lo stare all’aria aperta, rivivendo i piccoli gesti della tradizione dolomitica.

Il weekend  El bon de l’ansuda è una festa dedicata a grandi e piccoli, per toccare con mano e con il palato le ricchezze della natura.

La 7° edizione si svolgerà  nel weekend del 14 e 15 giugno 2025, sempre nel magnifico spazio verde della Piana di Falcade circondati dalle maestose vette del Civetta, del Pelmo, del Focobon, del Mulaz e delle Cime d’Auta.

Ecco a voi la mappa delle attività durante il weekend El Bon de l’Ansuda 2025!

Rimanete sintonizzati su questa pagina per conoscere gli aggiornamenti ed i ristoranti aderenti!

Nel frattempo vi sblocchiamo un ricordo con i fantastici menù presentati dai ristoranti della Val del Biois che hanno partecipato alla scorsa edizione!

I menù dei locali aderenti:

RISTORANTE L’AIVAZ

Via Maredane Falcade – Si richiede la prenotazione al 392 5564953

• Casunziei alle erbette selvatiche e ricotta € 11,00
• Lasagna alle gamaite, verdura di stagione e provola affumicata € 11,00
• Galletto allo spiego con maionese al timo e patate rustiche € 15,00
• Spiedo ai sapori di prato con polenta € 18,00

BISTROT COSTA

Piazza Papa Luciani, 47 – Canale d’Agordo – Si richiede la prenotazione al 0437 590379

• Lingua alla brace, pesto di erbe spontanee e salsa all’aglio orsino

RISTORANTE STELLA  ALPINA

Piazza Municipio, 6 Falcade – Si richiede la prenotazione al 0437 599046

Fen, adorc, terzin e fierum: (tris di primi alle erbe)

• Campanelle all’uovo fatte in casa al pesto di grisoi
• Gnocchi Sreghina ripieni alla ricotta fresca e gamaite al burro e salvia
• Lasagna gratinata al pastim e tarassaco

Fauz e coder:

• Arrotolato di agnello al forno farcito con patate e boraggine e la sua salsa

Dessert:

• Cheesecake alla salvia selvatica, limone con salsa al miele di tarassaco

BAR AL MUTILATO

Corso Roma, 71  Falcade – 345 085 4513

• Aperitivo della casa
• Torta salata con erbette
• Panino con pastinTorta salata con erbette spontanee

RISTORANTE L’ARIET

Frazione Sachet 127/a Vallada Agordina – Si richiede la prenotazione al  0437 69294

• Tortino morbido alla salvia di campo
• Roast beef tiepido di cervo e citronette di lamponi
• Lasagnetta delicata alle erbe spontanee e caciotta
• Costolette d’agnello scottadito agli aromi selvatici
• Patate al forno
• Verdure dell’orto

RISTORANTE TABIÁ

Frazione Feder, 13 Canale d’Agordo – Si richiede la prenotazione al 0437 590434

Primi piatti:

• Canederli di puccia con crauti
• Gnocchi di ricotta fresca con erba cipollina
• Casonziei alle patate con “Liron di Orti Rupestri”
• Crespelle con gradevole e ginepro

Secondi piatti:

• Capriolo in salmì al Ginepro e polenta
• Coniglio ripieno alle ortiche con patate e carciofi al Puzzone

Dessert:

• Panna cotta al Sambuco con mirtilli
• Dolce alle fragole

RISTORANTE DOLOMITI

Località Caverson, 1 Falcade – Si richiede la prenotazione al  0437 599060

• Gnocchi di ortiche con vellutata di formaggi locali
• Grestel di patate, carne e cipolle
• Strudel di mele con salsa vaniglia

RISTORANTE OMBRETTOLA

Via Palù, 9 –  Falcade – Si richiede la prenotazione  0437 599464

• Risotto ai Grisoi
• Schiz con tortino di Gamaite
• Gelato al fieno