Ansuda in ladino è la primavera.

E’ la festa delle erbe spontanee, dello stare all’aria aperta e della riscoperta dei piccoli gesti della tradizione dolomitica.

L’ ansuda, nell’antica lingua ladina, è la primavera e proprio alla stagione del risveglio è dedicata la festa El bon de l’ansuda – festa di primavera che si svolgerà a Falcade in provincia di Belluno, tra le Dolomiti patrimonio dell’umanità.
Per gli abitanti delle Dolomiti la primavera ha sempre avuto un significato speciale, dopo i lunghi mesi segnati dalla neve il disgelo sanciva il momento del ritorno all’aria aperta e al lavoro a contatto con la terra.
Anche le erbe spontanee, di cui sono ricchi i prati, erano un elemento fondamentale nella cucina alpina e proprio alle piante dei prati e ai fiori è dedicato questo weekend di festa in cui le erbe saranno protagoniste nella cucina dei ristoranti, nelle passeggiate didattiche e nei laboratori di cosmesi naturale e di cucina.
Saranno due giorni di festa per grandi e per bambini in cui riscoprire il contatto con la natura, con lo stare all’aria aperta, rivivendo i piccoli gesti della tradizione dolomitica.

Il weekend  El bon de l’ansuda è una festa dedicata a grandi e piccoli, per toccare con mano e con il palato le ricchezze della natura.

La 7° edizione si svolgerà  nel weekend del 14 e 15 giugno 2025, sempre nel magnifico spazio verde della Piana di Falcade circondati dalle maestose vette del Civetta, del Pelmo, del Focobon, del Mulaz e delle Cime d’Auta.

Rimanete sintonizzati su questa pagina per conoscere gli aggiornamenti ed il programma dell’evento!

Nel frattempo vi sblocchiamo un ricordo con i fantastici menù presentati dai ristoranti della Val del Biois che hanno partecipato alla scorsa edizione!

I menù dei locali aderenti:

Ristorante Tabià

Frazione Feder, 13 Canale d’Agordo

0437 590434

Asparagi con salsa bolzanina
Caciotta al timo

Formaggio con melata di abete
Crostino con speck e tarassaco

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Crespella al ginepro e Gradevole
Orzotto con i “grisoi”
Rotolo con “gamaite”

Gnocchi di ricotta fresca all’erba cipollina

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Panna cotta al sambuco con fragole

€ 25,00 Bevande escluse

 

Ristorante L’Ariet

Frazione Sachet, 127/a Vallada Agordina

0437 69294

Tartar di carne salada con pesti biologici, radicio de prà marinato e sfogliatine di pane casereccio

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Fagottino di crespella ripieno alla borragine e petto d’anatra fumè con salsa allo zafferano e Parmigiano

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Lombetto di maialino da latte croccante con polentina morbida, germogli e bietolina nana

 

Ristorante Dolomiti

Località Caverson, 1 Falcade

0437 599060

Gnocchi di patate e ortica con salsa di formaggi locali

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Goulaschsuppe

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Arrosto di vitello alle erbe di montagna con patate al forno

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Strudel di mele con salsa vaniglia

Ristorante Stella Alpina

Piazza municipio, 6 Falcade

0437 599046

Quiche alle erbe di prato e fiori eduli con salsa ai piselli, formaggi stagionati al fieno e sambuco
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Fen, adorc, terzin e fierum:
– Tagliatelle al tarassaco con pancetta croccante e perle di aceto balsamico
– Gnocchi di polenta al ragù di pastim
– Lasagne alle foglie di papavero e formaggio Mezzano
– Fusilli di farro con insalata con pesto di “grisoi”, scaglie di caprino e finferli salati
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Costoletta di vitello panata alle erbe fini con cappuccio rosso marinato, patate al cartoccio con panna acida erborinata
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Tenerina ai semi di papavero con salsa alla vaniglia e salvia selvatica e miele di tarassaco

Ristorante l’Aivaz

Via Maredane Falcade

392 556 4953

Spatzle alle ortiche su crema di formaggi agordini

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Crespelle agli asparagi e cotto al ginepro

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Galletto allo spiedo al profumo di timo con patate fritte

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Spiedo con polenta sponcia e erbette al burro